Le grand rendez-vous dédié à la spécialité pâtissière de Provins, avec ateliers et démonstrations, animations pour toute la famille, marché gourmand...

HISTOIRE DE LA NIFLETTE Les niflettes sont une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins, en Seine-et-Marne. Vendues à la douzaine, ces petites pâtisseries cachent sous leur pâte feuilletée, une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée de fleur d'oranger. Nul besoin d'en dire plus pour fondre sous cet entremet gourmand à souhait… Tradition locale et historique, au Moyen Âge et lors de la Toussaint, elles étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières. Le mot niflette trouve son origine dans l'injonction latine "Ne flete !", c'est-à-dire, "ne pleure pas".