Le Beaufort, et la coopérative qui l'a sauvé

Une meule de quarante kilos

Un fromage aussi lourd qu'un enfant de dix ans, avec un flanc creusé en cuvette et une croûte qui met cinq mois à se faire. Au bout de la rue, on peut regarder les fromagers le fabriquer.

6 à 8 ans · 1 heure · 800 mètres à plat, dans le bourg de Beaufort · départ : l'office de tourisme, 2 Grande rue à Beaufort

4 étapes ont une réponse vérifiée auprès d'une source officielle. Les 2 autres n'en ont pas, et c'est voulu : la réponse y est ce que l'enfant observe. Toutes les sources sont imprimées sur la feuille des réponses.

0 étape sur 6

Un parcours de village, à plat, qui finit devant une vitrine où l'on voit fabriquer les meules. On y apprend des chiffres énormes pour un objet qu'on peut tenir dans les bras. Vérifiez les horaires du circuit de visite avant de partir, il est ouvert toute l'année mais pas à toute heure.

Étape 1 · Devant la fontaine
Le fromage d'ici porte le même nom que le village. Combien pèse une meule, à dix kilos près ?
Ta réponse
Un coup de pouce
C'est le poids d'un enfant de dix ou onze ans. Impossible à porter longtemps.
Étape 2 · Dans la Grande rue
Remonte la rue principale du bourg.
Le flanc de la meule n'est pas droit : il est creusé vers l'intérieur. On appelle ça un talon concave. Dessine ce profil sur ta feuille.
Ta réponse
Un coup de pouce
Fais un rectangle, puis creuse son côté gauche et son côté droit vers le milieu.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 3 · Devant une vitrine de fromager
Cherche une boutique qui vend du beaufort.
Seules deux races de vaches ont le droit de donner leur lait pour ce fromage. Trouve leurs noms : l'une vient de la vallée voisine, l'autre de Haute-Savoie.
Ta réponse
Un coup de pouce
La première porte le nom de la vallée de la Tarentaise. La seconde porte le nom d'une vallée de Haute-Savoie.
Étape 4 · Devant la coopérative
Rejoins la coopérative, à la sortie du bourg.
Cette coopérative fabrique plus de trente mille meules par an. Cela représente une part de tout le beaufort fabriqué en France. Laquelle : un quart, la moitié, ou la totalité ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Ce n'est pas la moitié, mais c'est déjà énorme pour une seule vallée.
Étape 5 · Devant la galerie de visite
Cherche la vitrine qui donne sur la salle de fabrication.
Une fois moulé, le fromage doit attendre avant d'être mangé. Combien de temps au minimum ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Plus qu'un trimestre d'école, moins qu'une année. Compte en mois.
Étape 6 · Assis quelque part dans le bourg
Trouve un banc, ou le rebord de la fontaine.
Dernière question, sans bonne réponse. Tu viens d'apprendre le poids, la taille et la durée. Écris ce qui t'a le plus étonné, et pourquoi.
Ta réponse
Un coup de pouce
Personne ne peut te contredire : c'est ton étonnement à toi.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.

Le quiz, pour finir assis quelque part

1. Depuis quand le Beaufort est-il reconnu AOP ?
2. Quelles vaches ont le droit de donner leur lait pour le Beaufort ?
3. Combien de temps dure l'affinage minimum ?

Le mot de la fin

Écris les trois nombres du beaufort dans l'ordre croissant : les mois d'affinage, les kilos d'une meule, les centimètres de diamètre.

Tes réponses restent dans ce téléphone. Elles ne partent nulle part et personne d'autre ne les voit.

D'où viennent les réponses

Si une réponse ne correspond plus à ce que vous voyez sur place, une ville change et nous aussi : dites-le nous, on corrige.