Jean Anthelme Brillat-Savarin, l'enfant de la Grande Rue devenu l'homme le plus cité des livres de cuisine

Le juge qui mettait les pieds sous la table

Une tête de bronze sur un pilier, une maison du XVIe siècle, un nom qui a grandi d'un coup, un violon traversé de l'Atlantique et un fromage qui n'a jamais vu le Bugey.

9 à 12 ans · 1 heure · 800 mètres à pied, à plat, de l'office de tourisme de la Grande Rue à la place des Terreaux. · départ : devant le monument à Brillat-Savarin, sur le trottoir du 34 Grande Rue, 01300 Belley

5 étapes ont une réponse vérifiée auprès d'une source officielle. Les 2 autres n'en ont pas, et c'est voulu : la réponse y est ce que l'enfant observe. Toutes les sources sont imprimées sur la feuille des réponses.

0 étape sur 7

Une enquête sur un habitant de Belley dont tout le monde connaît le nom sans savoir qui il était : on le prend pour un cuisinier, il était avocat, maire, juge et violoniste. Tout se joue sur les trottoirs de la Grande Rue, où roulent des voitures : on traverse aux passages piétons. Sa maison natale est une propriété privée ; la mairie indique que les visiteurs sont admis dans la cour, mais le jeu se fait entièrement depuis la rue. Le samedi matin, le marché occupe la Grande Rue et la place des Terreaux : c'est le moment le plus gourmand, et le plus serré. Toute l'année.

Étape 1 · Devant le monument
Le sculpteur n'a gardé que la tête de cet homme, posée sur un pilier. Pourtant, ses collègues juges, à Paris, lui avaient donné un surnom qui parlait de tout son corps : le « tambour-major de la Cour de cassation ». Le tambour-major, c'est le soldat qui marche devant la musique militaire. Qu'est-ce que ce surnom dit de lui ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Pense à celui qu'on met devant, dans un défilé, pour que tout le monde le voie de loin.
Étape 2 · Devant sa maison natale
Remonte la Grande Rue sur le même trottoir, en suivant les numéros pairs, jusqu'au 62.
C'est ici qu'il est né. Cherche la plaque sur la façade et lis-la en entier à voix haute. Note l'année de sa naissance : tu en auras besoin à l'étape suivante.
Ta réponse
Un coup de pouce
La plaque est à hauteur d'homme, près de la porte. Si quelqu'un entre ou sort, on se range sur le côté.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 3 · Toujours devant le 62
Ne bouge pas.
L'année de sa naissance, Belley était déjà française depuis plus de cent cinquante ans. Mais à quelques kilomètres d'ici, de l'autre côté du Rhône, on n'était plus en France. Où était-on ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Belley a appartenu à ses ducs avant de devenir française : c'est le nom de la grande maison blanche du début, l'office de tourisme.
Étape 4 · Devant la porte du 62
Recule de deux pas pour voir toute la façade.
Son père s'appelait seulement Brillat. Un jour, une grand-tante très riche, née Savarin, lui a laissé tous ses biens, mais à une condition. Devine laquelle.
Ta réponse
Un coup de pouce
La condition se lit dans son nom de famille : compte combien de morceaux il a.
Étape 5 · Au carrefour de l'avenue Brillat-Savarin
Continue la Grande Rue jusqu'au carrefour où commence l'avenue qui porte son nom. Arrête-toi sur le trottoir, au pied de la plaque de rue.
Pendant la Révolution, il a été maire de Belley, puis il a dû fuir pour ne pas être arrêté : la Suisse, l'Angleterre, et enfin New York, où il est resté près de deux ans. Comment a-t-il gagné sa vie : en cuisinant dans un restaurant, en donnant des leçons et en jouant de la musique, ou en plaidant comme avocat ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Il avait appris plusieurs langues vivantes et un instrument de musique : deux choses qui s'enseignent, et une qui s'écoute.
Étape 6 · Devant les halles de la place des Terreaux
Redescends toute la Grande Rue jusqu'au monument du départ, prends la rue Lamartine à gauche, et va jusqu'à la grande place. Reste sur le trottoir : les voitures tournent autour de la fontaine.
Chez le fromager, on trouve un fromage blanc et crémeux qui porte son nom. Est-ce que Brillat-Savarin a pu le goûter ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Il est mort en 1826. Le fromage, lui, est né à l'époque où l'on construisait la tour Eiffel.
Étape 7 · Sur un banc de la place
Trouve un endroit pour t'asseoir, loin de la circulation.
Son livre commence par vingt phrases courtes sur le plaisir de manger. L'une d'elles dit qu'inventer un plat nouveau rend les gens plus heureux que découvrir une étoile. À ton tour : écris une phrase de ce genre, sur ton plat préféré, et lis-la à l'adulte comme si tu étais un juge qui rend son verdict.
Ta réponse
Un coup de pouce
Commence par « Celui qui… » ou « Un repas sans… », c'est la manière de Brillat-Savarin.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.

Le quiz, pour finir assis quelque part

1. À sa mort, ses héritiers ont vendu deux choses : les droits de son livre et son violon. Laquelle a rapporté le plus ?
2. Quand la Physiologie du goût est sortie, en décembre 1825, quel nom d'auteur lisait-on sur la couverture ?
3. Où fabrique-t-on surtout le fromage brillat-savarin aujourd'hui ?

Tes réponses restent dans ce téléphone. Elles ne partent nulle part et personne d'autre ne les voit.

D'où viennent les réponses

Si une réponse ne correspond plus à ce que vous voyez sur place, une ville change et nous aussi : dites-le nous, on corrige.