Le Beaufort, et la coopérative qui l'a remis debout

Le flanc creusé

Un fromage qu'on ne soulève pas tout seul, avec un flanc creusé en cuvette et une croûte qui se fait dans une cave froide. Au bout de l'avenue, une galerie vitrée donne sur la salle où on le fabrique.

6 à 8 ans · 1 heure · 800 mètres à plat, dans le bourg de Beaufort · départ : la fontaine de l'avenue du Capitaine Bulle, face à l'office de tourisme

2 étapes ont une réponse vérifiée auprès d'une source officielle. Les 4 autres n'en ont pas, et c'est voulu : la réponse y est ce que l'enfant observe. Toutes les sources sont imprimées sur la feuille des réponses.

0 étape sur 6

Un parcours de village, à plat, qui finit devant une vitrine où l'on voit fabriquer les meules. La coopérative annonce une visite libre tous les jours, le matin et l'après-midi, mais les horaires changent avec les vacances scolaires et les visites guidées se réservent à l'avance : téléphonez le matin même. Le reste du parcours se fait dehors, toute l'année.

Étape 1 · Devant la fontaine
Le fromage d'ici porte le même nom que le bourg. Une meule entière est trop lourde pour un enfant, et trop lourde pour un adulte seul. Combien pèse-t-elle, à dix kilos près ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Ce n'est pas dix kilos, on la porterait sous le bras. Ce n'est pas cent kilos, deux personnes n'y arriveraient pas. Cherche entre les deux.
Étape 2 · Dans la Grande rue
Remonte la rue principale du bourg.
Le flanc de la meule n'est pas droit : il est creusé vers l'intérieur, comme une poulie. On appelle ça un talon concave. Dessine ce profil sur ta feuille, puis dessine à côté celui d'un fromage à flanc droit.
Ta réponse
Un coup de pouce
Fais un rectangle, puis rentre son côté gauche et son côté droit vers le milieu. Le second dessin, lui, garde ses côtés tout droits.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 3 · Devant une vitrine de fromager
Cherche une boutique qui vend du beaufort.
Deux races de vaches seulement ont le droit de donner leur lait pour ce fromage : la Tarine et l'Abondance. La première est toute fauve, avec les yeux cerclés de noir. La seconde est rouge acajou et blanche, avec des lunettes autour des yeux. Dans la vitrine, sur les étiquettes, les affiches ou les boîtes, cherche une vache dessinée et dis laquelle des deux c'est.
Ta réponse
Un coup de pouce
Regarde la tête d'abord : les deux ont des cernes autour des yeux, mais une seule a le corps en deux couleurs.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 4 · À la galerie vitrée de la coopérative
Remonte l'avenue du Capitaine Bulle jusqu'au bâtiment de la coopérative, et monte à l'étage de visite.
La galerie donne sur la salle de fabrication. Compte les grandes cuves rondes, puis cherche le plus grand outil que tu vois. À quoi sert-il, à ton avis ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Regarde ce que les fromagers tiennent dans les mains, et surtout ce qu'ils soulèvent à deux.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 5 · Dans l'exposition de la coopérative
Reste à l'étage et cherche la partie qui parle des caves.
Une fois moulé, le fromage ne se mange pas tout de suite : il doit attendre au froid. Combien de temps au minimum ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Plus long qu'un trimestre d'école, plus court qu'une année entière. Compte en mois, pas en semaines.
Étape 6 · En redescendant l'avenue
Refais le chemin à l'envers, doucement.
Le fromage porte le nom du bourg. Compte maintenant tout ce qui porte aussi ce nom en redescendant : une enseigne, un panneau, une étiquette, un camion, une rue. Arrête-toi à dix, si tu y arrives.
Ta réponse
Un coup de pouce
Le mot est écrit en très grand sur certains murs et en tout petit sur les emballages. Les deux comptent pareil.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.

Le quiz, pour finir assis quelque part

1. Le Beaufort porte deux dates sur ses papiers : 1968 et 1996. Que s'est-il passé en 1996 ?
2. Quelle part de tout le beaufort fabriqué en France sort de la coopérative de Beaufort ?
3. Pourquoi seules la Tarine et l'Abondance ont-elles le droit de donner leur lait ?

Le mot de la fin

Écris les deux noms de vaches du parcours, puis dessine à côté de chacun la tête qui va avec : les cernes pour l'une, les lunettes et les deux couleurs pour l'autre.

Tes réponses restent dans ce téléphone. Elles ne partent nulle part et personne d'autre ne les voit.

D'où viennent les réponses

Si une réponse ne correspond plus à ce que vous voyez sur place, une ville change et nous aussi : dites-le nous, on corrige.