Les défenseurs de Castelnaudary pendant la guerre de Cent Ans, héros d'une légende de cuisine que personne n'a jamais pu prouver

L'enquête du haricot

Une ville assiégée qui sauverait sa peau grâce à un plat de légumes, un ingrédient qui n'existait pas encore en Europe, et trois villes qui se disputent la même marmite depuis plus d'un siècle.

9 à 12 ans · 1 heure · Moins de 500 mètres, entre la mairie, les jardins de l'Hôtel de Ville et le cours de la République. Tout est à plat. · départ : devant la mairie, cours de la République, 11400 Castelnaudary

4 étapes ont une réponse vérifiée auprès d'une source officielle. Les 2 autres n'en ont pas, et c'est voulu : la réponse y est ce que l'enfant observe. Toutes les sources sont imprimées sur la feuille des réponses.

0 étape sur 6

Une enquête gratuite, courte en pas et longue en raisonnements : on y vérifie une légende avec des dates, des mots et une calculatrice. Le cours de la République est une grande avenue où roulent des voitures : les enfants marchent côté vitrines, et l'on ne passe d'un trottoir à l'autre qu'aux passages piétons. Le lundi, jour de marché, le cours est plein de monde, et l'étape des vitrines devient celle des étals. Deux étapes sur six se jouent sur ce que l'enfant observe, sans réponse fixée à l'avance.

Étape 1 · Devant la mairie
Voici la légende, telle que la raconte le site de la ville. Pendant la guerre de Cent Ans, Castelnaudary est assiégée par les Anglais. Les cuisiniers réunissent toutes les réserves et préparent un plat unique, avec des viandes et un légume sec. Ragaillardis, les défenseurs chassent les Anglais jusqu'à la Manche. Le site le dit lui-même : ce premier plat n'était pas fait avec des haricots. Avec quel légume, alors ?
Ta réponse
Un coup de pouce
C'est un gros grain vert, plat, qui pousse dans une cosse épaisse, comme les petits pois mais en plus grand.
Étape 2 · Dans les jardins de l'Hôtel de Ville
Entre dans les jardins, juste à côté de la mairie, et trouve un banc.
Enquête de dates. La guerre de Cent Ans dure de 1337 à 1453. Le haricot vient d'Amérique, et l'Europe ne connaissait pas l'Amérique avant le voyage de Christophe Colomb, en 1492. D'après Wikipédia, le haricot est rapporté en Europe vers 1528. Les défenseurs de la légende pouvaient-ils manger des haricots ? Explique ton raisonnement en une phrase.
Ta réponse
Un coup de pouce
Place les trois dates sur une ligne dans ton carnet : 1453, 1492, 1528. Laquelle vient en premier ?
Étape 3 · Sur le cours de la République
Sors des jardins et remonte le cours de la République côté boutiques, le nez aux vitrines, pendant une centaine de mètres.
Compte combien de fois tu lis le mot « cassoulet » sur les vitrines, les enseignes ou les affiches, sur cent mètres. Note aussi si tu vois, dans une vitrine, un plat de terre cuite en forme de grand pot évasé, plus large en haut qu'en bas.
Ta réponse
Un coup de pouce
Adulte : les épiceries, les restaurants et les boucheries sont les meilleurs endroits où chercher.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.
Étape 4 · Toujours sur le cours
Arrête-toi devant une vitrine qui vend du cassoulet, ou à défaut sur le trottoir.
Le pot de terre que tu as peut-être vu s'appelle une cassole. On le fabrique surtout à Issel, une petite commune dont les terres touchent celles de Castelnaudary. Au XVIIe siècle, le plat s'appelait encore « estouffet ». D'où vient, d'après toi, le nom qu'on lui donne depuis le XVIIIe siècle ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Prononce lentement : cassole... cassoulet. Combien de lettres faut-il ajouter pour passer du premier au second ?
Étape 5 · De retour sur un banc des jardins
Retourne t'asseoir dans les jardins.
Trois villes se disputent le vrai cassoulet : Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Pour les mettre d'accord, le cuisinier Prosper Montagné, né à Carcassonne, a comparé le cassoulet à un Dieu en trois personnes : le Père, le Fils et le Saint-Esprit. Lequel a-t-il donné à Castelnaudary ?
Ta réponse
Un coup de pouce
Montagné était de Carcassonne, et il ne s'est pas réservé la première place. Le Père est la première des trois personnes : à quelle ville, celle où tu te trouves peut-être, l'a-t-il offerte ?
Étape 6 · Sur le même banc
Sors la calculatrice.
Deux phrases sur le même chiffre. Le site de la ville : « près de 80 % de sa production sont assurés dans notre ville soit environ 75 000 tonnes ». Wikipédia : « 80 % de la production française de cassoulet (75 000 tonnes) est produit par six industriels de Castelnaudary ». Dans la première, les 75 000 tonnes semblent produites à Castelnaudary. Dans la seconde, c'est toute la France. Calcule ce que fabrique Castelnaudary dans chacun des deux cas.
Ta réponse
Un coup de pouce
80 % de 75 000, c'est 75 000 fois 0,8. Et si 75 000 représente 80 % du total, le total vaut 75 000 divisé par 0,8.
Ici, ta réponse est la bonne : c'est ce que tu vois.

Le quiz, pour finir assis quelque part

1. Quand le haricot est-il arrivé en Europe ?
2. D'où vient le mot « cassoulet » ?
3. Dans la comparaison de Prosper Montagné, quel cassoulet est « le Saint-Esprit » ?

Le mot de la fin

Invente ta propre légende pour expliquer la naissance du cassoulet, mais une légende qui passe le test des dates : tous ses ingrédients doivent exister à l'époque où tu la places.

Tes réponses restent dans ce téléphone. Elles ne partent nulle part et personne d'autre ne les voit.

D'où viennent les réponses

Si une réponse ne correspond plus à ce que vous voyez sur place, une ville change et nous aussi : dites-le nous, on corrige.