La fondue, une histoire à partager

Plat emblématique de la région, la fondue semble faire partie du paysage culinaire depuis toujours. Pourtant, son histoire réserve des surprises : quand apparaît-elle vraiment, quelle est la première recette, comment naît la célèbre moitié-moitié ? L’historienne Anne Philipona propose une exploration savoureuse des origines et des transformations de ce plat devenu un symbole fort.