L'art et la science du goût : une conférence de Christophe Lavelle

Bien manger, c’est quoi ? On naît gastronome ou on le devient ? Et d’où vient le plaisir d’être à table ? Il y a deux cents ans, Jean Anthelme Brillat-Savarin s’employait à répondre à ces questions et à bien d’autres dans son ouvrage culte "Physiologie du goût", auquel cette conférence rend hommage à la lumière des dernières avancées de la science.