Biquettes et Compagnie

En pleine Chalosse, Cassandra élève un troupeau de chèvres, surtout de race poitevine, une race qui donne peu de lait mais un lait très doux. Elle le transforme chaque jour en fromages fermiers au lait cru, frais ou affinés. À côté de la tomme, on goûte des créations maison aux noms malicieux : camembique, reblobique, biqmolette. Une adresse pour les amateurs de fromage de chèvre.